Kepta antis

Receptą šį kartą siūlo prekybos tinklo „Rimi“ ryšių su visuomene vadovė Eglė Krasauskienė.

PRODUKTAI

Antis (apie 2, 2 kg),

125 ml sauso baltojo vyno,

2, 5 šaukšto aliejaus,

šaukštas cukraus,

50 g imbiero,

česnako galvutė,

mandarinas,

4 žvaigždiniai anyžiai,

4 gvazdikėliai,

4 baltieji pipirai,

2 cinamono lazdelės,

ilga aitrioji paprika,

140 ml sojų padažo,

šaukštelis medaus,

750 ml vandens,

2 saujos brokolių.

Padažui

200 g rudojo cukraus,

125 ml mandarinų sulčių,

60 ml sojų padažo,

2 žvaigždiniai anyžiai,

2 cinamono lazdelės,

ilga aitrioji paprika,

3 mandarinai,

citrina.

GAMINIMAS

Ant vidutinės kaitros gilioje keptuvėje įkaitinkite šaukštą aliejaus. Guldykite antį krūtinėle į apačią ir vis apversdami kepkite apie 5–6 min., kol odelė taps auksinė. Iš keptuvės išpilkite riebalų perteklių, paskui supilkite vyną, 125 ml sojų padažo, 750 ml vandens, cukrų, prieskonius, sumeskite stambiais griežinėliais supjaustytą imbierą, per pusę perpjautus česnako galvutę ir neluptą mandariną, aitriąją papriką. Užvirinkite, sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite paukštį apie 1–1.15 val., kas 15 min. apversdami. Antis bus pakankamai patroškinta, kai įsmeigus iešmelį į šlaunelę išsiskirs šviesios sultys.

Išimkite antį iš keptuvės ir krūtinėle į viršų padėkite ant aliejumi pateptos kepimo skardos. Medų sumaišykite su šaukšteliu šilto vandens, šiuo mišiniu apšlakstykite paukštį ir kepkite iki 240 Co įkaitintoje orkaitėje apie 10–12 min., kol antis taps tamsiai auksinė, traški. Palaikę dar 15 min. supjaustykite gabalėliais.

Ant skardos paskleiskite per pusę perpjautus brokolius. Apšlakstykite likusiu aliejumi ir sojų padažu, pagardinkite prieskoniais ir kepkite apie 10–12 min., kol suminkštės.

Kaitindami ant vidutinės ugnies, puode maišykite cukrų, mandarinų sultis ir 100 ml vandens. Pavirkite 7–8 min., kol pasidarys sirupas. Įpilkite sojų padažo, sudėkite prieskonius ir perpus perpjautas aitriąsias paprikas, dar pavirkite 2–3 min. Tada sudėkite stambiais griežinėliais supjaustytus mandarinus, supilkite vienos citrinos sultis.

Antį patiekite su garuose virtais ryžiais, keptais brokoliais. Patiekalą užpilkite mandarinų padažu, pabarstykite žalumynais. Skanaus!