Pyragas su mėsa

Artėja Užgavėnės, o tądien privalu rimtai užsigavėti. Ir kaip kitaip, jei pagal senolių papročius turėtume riebiai bei sočiai valgyti net dvylika kartų! Šeimininkės artimuosius lepina blynais, spurgomis, o mes siūlome išbandyti šį tą naujo ir išsikepti graikiško mėsos pyrago kimadopita lietuviškai virtuvei pritaikytą versiją.

PRODUKTAI

500 g šaldytos sluoksniuotos bemielės tešlos,

500 g maltos kiaulienos,

2 vidutiniai svogūnai,

2 skiltelės česnako,

100 g tarkuoto fermentinio sūrio,

1 kiaušinio trynys,

1 š. vandens,

1 š. džiovintų čiobrelių,

1 a. š. druskos,

0, 5 a. š. juodųjų pipirų,

3 š. alyvuogių aliejaus.

GAMINIMAS

Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.

Kol gaminsite mėsos įdarą, atitirpinkite šaldytą tešlą (pagal gamintojo instrukciją).

Svogūnus supjaustykite smulkiais kubeliais. Česnako skilteles smulkiai sukapokite.

Į įkaitintą keptuvę supilkite aliejų ir apkepkite svogūną (apie 2 min.). Kai jis pradės geltonuoti, suberkite susmulkintą česnaką, išmaišykite. Tada sudėkite maltą kiaulieną ir maišydami mentele susmulkinkite mėsą į gabalėlius. Suberkite druską, pipirus ir čiobrelius, viską gerai išmaišykite, kad prieskoniai ir svogūnai tolygiai pasiskirstytų. Ant vidutinės ugnies vis pamaišydami kepkite mėsą apie 20 min., kol bus beveik iškepusi.

Didelę skardą išklokite kepimo popieriumi. Joje iš tešlos suformuokite stačiakampį. Per vidurį sudėkite mėsos įdarą ir užberkite tarkuotą fermentinį sūrį. Tada įdarą apklokite tešla ir sulipinkite jos kraštus suspausdami pirštais (panašiai, kaip formuotumėte kibinų kraštelį).

Pyrago viršų įpjaukite, kad kepant garai turėtų pro kur išeiti. Iš kiaušinio trynio bei šaukšto vandens pasigaminkite plakinį ir juo aptepkite kepinio viršų. Kepkite orkaitėje apie 30 min., kol pyrago viršus gražiai pagels.

Karštą pyragą patiekite su mėgstamomis daržovėmis, salotomis ar bulvių koše. Skanaus!