|
||||||||||||||
| ||||||||||||||
| ||||||||||||||
Siūlykite temą
Straipsnių paieška
Skelbimai
Internetu galite užsisakyti asmeninį skelbimą „Santakoje“.
|
„Santaka“ / Sveikata
Kristinos VAITKEVIČIENĖS nuotr.
Nacionalinio maisto ir veterinarijos rizikos vertinimo instituto (NMVRVI) specialistai, remdamiesi NMVRVI atliekamais žuvų tyrimais bei žuvies suvartojimo Lietuvoje rodikliais, rekomenduoja nesibaiminti ir žuvį valgyti bent 2 ar 3 kartus per savaitę. Norvegijos maisto saugos mokslinis komitetas (MSMK) paskelbė atnaujintą žuvies naudos ir rizikos vertinimą, kuriame teigiama, kad žuvies vartojimo nauda žymiai didesnė už nežymią riziką, siejamą su šiuo metu žuvyse nustatomais teršalais ir kitomis nepageidaujamomis medžiagomis. 2012–2014 m. NMVRVI ištirti 2012–2014 m. žuvyse atlikus 701 tyrimą dioksinų, furanų, dioksinų tipo PCB, histamino bei lakiųjų azoto bazių nustatymui – visi mėginių tyrimų rezultatai atitiko teisės aktų reikalavimus. Pasaulio sveikatos organizacijos (PSO)1 duomenimis, Europos gyventojas per dieną suvartoja 46, 8 g žuvies. Faktinės mitybos tyrimų duomenimis3 didžioji Lietuvos gyventojų dalis (75, 3 proc.) žuvį ir žuvies produktus vartoja 1-2 kartus per savaitę, 3-5 kartus per savaitę juos vartoja 7, 8 proc. respondentų2, 11, 2 proc. iš viso nevartoja žuvies ir jos produktų. Tiek miesto, tiek kaimo gyventojai dažniausiai žuvį valgo 1-2 kartus per savaitę. Per pastarąjį dešimtmetį žuvies ir jos produktų suvartojimas nežymiai didėjo (1997 m. 18, 1; 2002 m. 23, 0; 2007 m. 30, 37 g/ per dieną). Nacionalinio maisto ir veterinarijos rizikos vertinimo instituto specialistai pažymi, kad valgydami žuvį gauname vertingų baltymų, polinesočiųjų riebalų rūgščių, vitamino D bei kitų vitaminų, mineralinių medžiagų. Žuvų riebalai vertingi tuo, kad juose yra žymiai daugiau skystų nesočiųjų riebalų rūgščių, nei augaliniuose aliejuose. Žuvų nesočiosios riebalų rūgštys sudaro 84 proc., o sočiosios – tik 16 proc. Žuvis yra omega-3 riebalų rūgščių šaltinis, taip pat joje yra ir linolio bei arachido rūgščių (omega-6), šis kompleksas dalyvauja riebalų ir cholesterolio apykaitoje. Tiek suaugusiųjų, tiek vaikų sveikatai labai svarbu išlaikyti tinkamą omega-6 ir omega-3 riebalų rūgščių santykį. Šviežios žuvys yra pačios vertingiausios, Neriebiose žuvyse gausu vertingų baltymų ir mineralų, riebiosios jūrų žuvys – puikus omega polinesočiųjų riebalų rūgščių šaltinis. Žuvį (šviežią, šaldytą ar konservuotą) rekomenduojama valgyti bent 2 ar 3 kartus per savaitę. Praėjusių, 2014 metų, gruodžio 15 dieną Norvegijos maisto saugos mokslinis komitetas (MSMK) paskelbė atnaujintą žuvies naudos ir rizikos vertinimą. Šis vertinimas susideda iš trijų elementų - naudos vertinimo, rizikos vertinimo, bei naudos ir rizikos palyginimo. Vertinimo metodika paremta Europos maisto saugos tarnybos (EFSA) 2010 m. rekomendacijomis. Sutarus laikyti, kad porciją sudaro 150 g žuvies, Norvegijoje suaugęs žmogus suvartoja 2-3 porcijas žuvies per savaitę, nėščia moteris - 1-2 porcijas per savaitę, o dvejų metų vaikas suvalgo 1-2 porcijas žuvies per savaitę (vaikiška porcija - 75 g žuvies). Šviežios žuvys yra pačios vertingiausios, Neriebiose žuvyse gausu vertingų baltymų ir mineralų, riebiosios jūrų žuvys – puikus omega polinesočiųjų riebalų rūgščių šaltinis. MSMK padarė išvadą, kad iš įvairių gyventojų grupių tik suaugusieji (18-70 metų amžiaus), vartojantys vidutiniškai ar daugiau nei vidutiniškai žuvies, pasiekia nacionalines mitybos rekomendacijas dėl bendrojo žuvies suvartojimo. Vidutinis bendras žuvies suvartojimas bei riebios žuvies vartojimas tarp vaikų ir nėščiųjų, taip pat bendras riebios žuvies suvartojimas tarp suaugusiųjų, yra mažesnis nei rekomenduojama. MSMK laikosi nuomonės, kad bendras Norvegijos suaugusiųjų, įskaitant nėščias moteris, vidutinio žuvies suvartojimo poveikis yra teigiamas širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai, taip pat optimaliam vaisiaus ir kūdikio neurovystymuisi. Tie, kurie žuvies suvartoja mažiau nei vieną porciją per savaitę, netenka šio teigiamo poveikio. Atsižvelgiant į tai, kad Norvegijos ūkiuose auginamų žuvų pašaruose žuvų taukai ir žuvų baltymai buvo pakeisti augaliniais baltymais ir augaliniu aliejumi, ūkiuose išaugintose Atlanto lašišose EPA, DPA ir DHA (omega-3 riebalų rūgščių) koncentracijos sumažėjo 50%, seleno - 40% lyginant su 2006 m. buvusiu lygiu, o vitamino D koncentracija išliko nepakitusi. Ūkiuose išaugintose Atlanto lašišose jodo lygis yra žemas lyginant su nustatomu liesoje žuvyje. Omega-6 riebalų rūgščių kiekis šiuo metu yra apie 4 kartus didesnis nei buvo nustatytas 2006 m. MSMK apskaičiavo iš žuvų gaunamą tam tikrų maistinių medžiagų reikšmę (indėlį) į rekomenduojamą paros normą. Žuvys yra Teršalų koncentracijos palyginimas 2006 - 2014 m. rodo labai mažus arba nerodo jokių gyvsidabrio, dioksinų ir dioksinų tipo PCB koncentracijos pokyčių laukinėse žuvyse. Tačiau dioksinų ir dioksinų tipo PCB mažėjimo aplinkoje tendencija turėtų atsispindėti ir MSMK pateikė išvadą, kad įvertinus Esant pastaruoju metu nustatomam MSMK yra tos nuomonės, kad dabartiniai Po išsamaus mokslinės literatūros vertinimo apie žuvies vartojimo poveikį sveikatai ir naudingų medžiagų, gaunamų iš žuvies reikšmę žmonių mitybai, taip pat pavojingų teršalų nustatymą žuvyse Norvegijoje, MSMK teigimu, - nauda ženkliai didesnė už nežymią riziką, siejamų su šiuo metu žuvyse nustatomais teršalais ir kitomis nepageidaujamomis medžiagomis. Be to, suaugusieji, įskaitant nėščias moteris, kurie žuvies suvartoja mažiau nei vieną porciją per savaitę, netenka teigiamo poveikio širdies ir kraujagyslių sistemai bei optimaliam vaisiaus ir kūdikių neurovystymuisi. Priešingai nei 2006 m, pagal MSMK pateiktą išvadą, nėsčioms moterims nėra jokio pagrindo nustatyti specialius mitybos apribojimus dėl riebios žuvies vartojimo. NMVRVI info Publikuota: 2015-01-09 13:16:31 Komentarai:Jūs naršote standartinę svetainės versiją. Perjungti į mobiliąją versiją?
Atgal į pradžios puslapį
|
Šiame numeryje
* Naujas komisariato vadovas Suvalkijoje jaučiasi savas * NŽT specialistai teisinosi ir prašė supratimo * Turizmas Vištytyje: kaip laikosi gražiausias rajono kampelis? Laikraštis leidžiamas antradieniais ir penktadieniais.
|
||||||||||||
|