„Santaka“ / Nauja verslios šeimos veiklos niša – liofilizuoti uogas / Technologijos

santaka.info
Vilkaviškio krašto laikraštis


Orai Vilkaviškyje
Prenumeratos kaina 1 mėn. - 5,50 €!


Siūlykite temą

Fotografuokite, filmuokite ir atsiųskite mums savo medžiagą
Didesnes nei 10Mb dydžio bylas prašome siųsti per wetransfer.com.

Taip pat galite parašyti mums el. pašto adresu redakcija@santaka.info arba susisiekti tiesiogiai su mūsų žurnalistais.

Straipsnių paieška

Skelbimai

Internetu galite užsisakyti asmeninį skelbimą „Santakoje“.

Skelbimai svetainėje

Spaudžia sultis. Pasterizuoja, pilsto į 3–5 l pakuotes su integruotu kraneliu. Kreiptis adresu: Kybeikių k., Vilkaviškio r. Tel. 8 687 75 441.
Galioja iki: 2021-09-23 14:31:46



Vieta ir darbo laikas



Redakcijos darbo laikas:
Darbo dienomis - 8-17 val.
Pietų pertrauka - 12-13 val.

„Santaka“ / Technologijos

Dalinkitės:  


Verslininkė Ieva Lipkevičienė liofilizuotus produktus laiko sandariai, nes gavę oro jie gali pakeisti prekinę išvaizdą.

Autorės nuotr.


Nauja verslios šeimos veiklos niša – liofilizuoti uogas

Toma BIRŠTONĖ


Netoli Pilviškių įsikūrusi Lipkevičių šeima prieš pusmetį ėmėsi naujos veiklos. Šeima pradėjo liofilizuoti (džiovinti šaltyje) avietes, braškes, vyšnias bei juoduosius serbentus.

Nusprendė rizikuoti

Ieva Lipkevičienė pasakojo, kad uogų liofilizavimu domėjosi senokai – tuomet, kai Lietuvos rinkoje pasirodė pirmieji šaltyje džiovinti produktai. Veikli moteris nemanė, kad įprastas gyvenimo ritmas pasikeis ir karantinas sujauks nusistovėjusią tvarką. Edukacijas visoje Lietuvoje vedusi Ieva turėjo sustabdyti šį darbą ir ieškotis kitos veiklos.

Dar prieš keletą metų šeima manė, kad aštuonių hektarų plote auginamus serbentus ne tik pardavinės, bet ir gamins iš jų uogienes, spaus sultis. Tačiau minėtų produktų pasiūla šalyje gana didelė, todėl jie nutarė ieškotis kitos verslo nišos. Lipkevičiai nusprendė steigti savo prekinį ženklą „7 prie stalo“ ir pardavinėti šaltyje džiovintas uogas.

„Prieš dešimtmetį atsiradę liofilizuoti vaisiai ar daržovės buvo tikra naujovė. Mes jų nusipirkdavome, paragaudavome ir retkarčiais pasvajodavome, kad būtų smagu patiems užsiimti šia veikla, ištisus metus valgyti vaisius, kurie nepraradę savo išvaizdos bei vitaminų gausos“, – pasakojo I. Lipkevičienė.


Gausu vitaminų

Už paramą ir asmenines lėšas šeima įsigijo specialios šaldyti skirtos įrangos ir pradėjo pirmuosius bandymus. Daugiausiai su produktais darbuojasi pati Ieva. Moteris taip pat užsiima produkcijos pakavimu, bendrauja su pirkėjais ir rūpinasi kitais vadybiniais reikalais. Žinoma, prieš tai ji perskaitė nemažai literatūros, gerų patarimų gavo iš pardavėjų, kurie pardavė liofilizatorių.

Anot I. Lipkevičienės, liofilizuoti galima viską, kas turi drėgmės. Iš produktų vakuume šalčiu ištraukiama drėgmė, todėl jie lieka sausi bei traškūs. Be to, išsaugomos kone visos naudingosios medžiagos. Po liofilizavimo uogos ir vaisiai nekeičia formos, spalvos, išlieka jų aromatas ir skonis. Įdomu tai, jog liofilizuota uoga būna 10 kartų lengvesnė nei prieš džiovinimą, jos tinkamumo vartoti laikas yra labai ilgas. Pašnekovė juokavo, kad liofilizuotus produktus galima vadinti ateities maistu.

Jaunoji verslininkė pasakojo, kad didžiąją dalį produkcijos parduoda interneto svetainėje, o pagrindiniai pirkėjai – didmiesčiuose gyvenantys žmonės. Moteris buvo maloniai nustebusi, kad ir vietiniai gyventojai gan greitai pamėgo liofilizuotas uogas. Šiuo metu Lipkevičių siūlomą asortimentą sudaro liofilizuotos braškės, avietės, vyšnios ir juodieji serbentai. Uogų galima įsigyti elektroninėje parduotuvėje www.7priestalo.lt, Vilkaviškio autobusų stotyje įsikūrusioje parduotuvėje „Premo“, taip pat netoli Gižų esančioje „Provincijos mėsoje“.


Verslininkė prasitarė, kad ateityje galvoja prekiauti liofilizuotų uogų milteliais. Jie gali būti naudojami kaip natūralus maistinis dažiklis, taip pat įvairiems šaltiems gėrimams ruošti, padažams, skystiems patiekalams gardinti.

Ilgas procesas

Moteris pasakojo, kad kiekvieną uogą ar daržovę reikia liofilizuoti skirtingai. Pavyzdžiui, šaltalankio uogas būtina subadyti, nes per storą odelę sunkiai pasišalina drėgmė. I. Lipkevičienė mėgsta eksperimentuoti su įranga, todėl šaltyje džiovinti bandė ne tik uogas, bet ir įvairias daržoves, netgi pavasarines gėles. Gardumynais ji vaišina į sodybą atvykstančius svečius, kai kada veda edukacines veiklas turistams, supažindina juos su liofilizavimo procesu, papasakoja apie tokių produktų naudą organizmui.

Ieva džiaugėsi, kad liofilizuotus skanėstus labai mėgsta jos vaikai. Jie kartu leidžiasi į kūrybines dirbtuves virtuvėje – gamina įvairius desertus. Turbūt daugelis net nebūtų pagalvoję, kad liofilizuotą uogą pamerkus į skystį ji prisipildo drėgmės ir tampa tokia pat šviežia, kaip prieš džiovinimą.

„Visuomet baiminuosi dėl to, jog įjungus aparatą netyčia gali dingti elektra. Tuomet šaldymui paruošti produktui nueitų niekais. Džiovinimo procesas gana ilgas. Jis gali užtrukti iki 6 parų, todėl nuolat reikia stebėti, užeiti į patalpas ir įsitikinti, ar viskas gerai.


Be to, liofilizuojant suvartojama labai daug elektros energijos, todėl produkcija nėra pigi“, – kalbėjo pašnekovė.

Norėtų plėstis

Kalbėdama apie ateities planus jaunoji verslininkė prasitarė, kad norėtų labiau įsitvirtinti rinkoje ir pirkėjams pasiūlyti ne tik uogų. Moteris savo darže augina vyšninius pomidorus. Užderėjus pirmajam derliui pradės eksperimentuoti su jais. Ji taip pat galvoja, kad populiarumo turėtų sulaukti ir egzotiškieji smidrai.

„Norėčiau, kad ši veikla taptų smulkiu šeimos verslu. Auga vaikai, vyriausiajai dukrai tuoj penkiolika. Jeigu ji norės, netrukus galės čia darbuotis. Norėčiau, kad tėvai iš užsienio grįžtų gyventi į Lietuvą. Jei viskas įsibėgės, darbo ir jiems čia užtektų“, – ateities planais dalijosi I. Lipkevičienė.

Virtuvėje daug laiko praleidžianti ir ruošti maistą mėgstanti moteris prasitarė, jog būtų labai smagu savo kaimo turizmo sodyboje turėti nedidelę kavinukę ar kepyklėlę. Čia ji galėtų gaminti įvairius desertus ar kepti pyragėlius su liofilizuotomis uogomis ir pavaišinti atvykstančius turistus.



Publikuota: 2021-07-28 08:18:43

Komentarai:





Jūs naršote standartinę svetainės versiją.
Perjungti į mobiliąją versiją?



Atgal į pradžios puslapį





Šiame numeryje

* Galimybių pasai vienus pykdo, kitus džiugina
* Konkurso nugalėtojai – inovatyvūs rajono ūkiai
* Sūdavos menininko natiurmortai lyginami su flamandų tapytojų darbais
Laikraštis leidžiamas antradieniais
ir penktadieniais.






Apklausa


Ar šį rudenį skiepysitės nuo gripo?
Taip, kaip ir kasmet.
Šiemet ne – užteks skiepo nuo koronaviruso.
Nuo gripo nesiskiepiju.
Dar neapsisprendžiau.



Kalbos patarimai

Kaip vertinamas žodis „brukas“?
Brukas – senoji svetimybė, dabar vartotina grindinys: Pirmasis sustojimas turistus pradžiugino gražiu ir gerai išsilaikiusiu grindiniu. Senosios svetimybės įmanomos meninio ar publicistinio stiliaus tekstuose kaip motyvuota stilistinė priemonė.


Šūksniai



Nuorodos

Statistika



Hey.lt - Interneto reitingai


„Santakos laikraštis“

Uždaroji akcinė bendrovė
Vilniaus g. 23, Vilkaviškis.
Tel. (8 342) 20 805.
E-paštas: redakcija@santaka.info

© 2005-2021 Visos teisės saugomos.

Rekvizitai

ISSN 2538-8533
Įmonės kodas - 185137471
PVM kodas - LT851374716
a/s LT184010040100020347

soc. tinklai


Svetainės programavimas ir dizainas