Skanaus

Šįkart siūlome keletą nesudėtingų patiekalų iš rudens gėrybių. Šviežia, gardu ir sveika. Skanaus!

Kepti salierai

2–3 salierai, 2 kiaušinai, 3–4 šaukštai maltų džiūvėsėlių, 100 g riebalų, druskos.

Nuluptus salierus supjaustyti 1 cm storio griežinėliais, dėti į karštą pasūdytą vandenį ir virti. Vandens turi būti tiek, kad vos apsemtų daržoves. Išvirusius saliero griežinėlius išgriebti, nuvarvinti, suvilgyti išplaktame kiaušinyje, apvolioti džiūvėsėliais ir kepti iš abiejų pusių įkaitintuose riebaluose, kol pagels.

Šiuos keptus salierus tinka patiekti kartu su kepta mėsa.

Baklažanų apkepas

3 baklažanai, 200 g fermentinio sūrio, 3 kiaušiniai, 1,5 stiklinės šviežio arba rūgusio pieno, 2 šaukštai sviesto, druskos.

Baklažanus supjaustyti, pasūdyti ir palikti 30 minučių pastovėti. Po to nusausinti ir apkepti. Keptus baklažanus sudėti į skardą, apibarstyti tarkuotu sūriu. Kiaušinius išplakti, sumaišyti su pienu ir užpilti baklažanus. Viską kepti orkaitėje, kol pagels. Skanaus!

Konservuota mišrainė

2 kg pomidorų, 2 kg paprikos, 1 kg svogūnų, 1 kg morkų,
1 stiklinė aliejaus, 1 stiklinė cukraus, 1 stiklinė acto (arba nubrauktas šaukštas citrinos rūgšties), druskos (apie 4 nubrauktus šaukštus).

Pomidorus nuplauname, blanširuojame (įdedame kelioms sekundėms į verdantį vandenį, po to į šaltą vandenį, pakartojame tai 2 kartus), nulupame odelę, stambiai supjaustome. Svogūnus supjaustome pusžiedžiais, morkas stambiai sutarkuojame. Į puodą supilame aliejų, cukrų, actą, druską. Užvirus sudedame morkas, po 15 min. dedame papriką, dar po 15 min. – svogūnus. Verdame 15 min., dedame paruoštus pomidorus ir vėl šiek tiek paverdame. Ši mišrainė tinka prie visų mėsos, paukštienos patiekalų, labai skanu su kiaušiniene. Puikiai išsilaiko uždaryta stiklainiuose.