Nors pavasaris šiemet ir ilgokai apsnūdęs, bet vis dėlto jis bunda ir po truputį žadina visas žoles, kurios, ypač jaunos, puikiai tinka mūsų žiemos nualintam organizmui.
Šįkart siūlome prisiminti dilgėles – ne kaip piktžolę, o kaip vertingą ir tiesiog „pripumpuotą“ vitaminų bei mineralų augalą.
Nors dilgėlės žaliuoja visą šiltąjį sezoną, pavasarį ši žolė vertingiausia. Gaminti tinkamiausios ir maistingiausios yra dilgėlių viršūnėlės, stiebelis su viršutiniais 4–6 lapeliais. Kai dilgėlės ima megzti pumpurus, maistui jos nebetinka.
Jaunutės dilgėlės yra universalios, nes naudojamos patiems įvairiausiems patiekalams gaminti. Jos dažniausiai pakeičia špinatus: gali būti pakeptos su sviestu ir patiekiamos kaip garnyras, dedamos į varškėtukus ar virtinius. Galima išbandyti ir dilgėlių arbatą, kurioje gausu vitamino C bei geležies. Ši arbata labai naudinga žmonėms, kuriems trūksta energijos.
Pamėginkite pasigaminti ir dilgėlių sviesto: susmulkintus dilgėlių lapus sumaišykite su sviestu. Tepkite ant duonos, apibarstykite svogūnų laiškais ar kitais žalumynais ir uždėkite ridikėlių, pomidorų skiltelių. Turėsite ne tik skanų, sveiką, bet ir labai spalvingą patiekalą!
Suprantama, dilgėles skinant ir plaunant būtinos pirštinės – šių žolių „dantukai“ dings tik tuomet, kai užplikysite jas verdančiu vandeniu.
Skanaus!
Dilgėlių sriuba
(4–6 asmenims)
Reikės: 10 vidutinio dydžio bulvių, 5 svogūnų, 1 l sultinio, 1 stiklinės riebios grietinėlės, apie 200 g jaunų dilgėlių, druskos, pipirų, džiovintų čiobrelių, sviesto kepti.
Skrebučiams: juodos duonos, aliejaus, smulkiai pjaustytų česnakų.
Sriubos puode iki geltonumo pakepinkite svogūnus su sviestu. Įmeskite supjaustytas ketvirčiais bulves ir trumpai apkepkite kartu su svogūnais, supilkite sultinį, uždenkite puodą ir virkite ant mažos ugnies, kol suminkštės bulvės.
Dilgėles nuplaukite, nuplikykite verdančiu vandeniu ir supjaustykite. Kai bulvės jau bus beveik išvirusios, sudėkite dilgėles, prieskonius ir trumpai pavirkite.
Gautą viralą sutrinkite ir išmaišę iki vientisos masės vėl supilkite atgal į puodą. Pagardinkite grietinėle ir užkaitinkite iki virimo. Jei sriuba per tiršta, galima praskiesti sultiniu.
Kol virs sriuba, pasigaminkite juodos duonos skrebučių.
Duoną supjaustome vienodais kubeliais ir suberiame ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Duonos gabalėlius teptuku aptepame aliejumi ir apibarstome smulkiai kapotais česnakais (reikėtų pamaišyti, kad vienodai pasiskirstytų aliejus su česnakais). Kepame vidutinio karštumo orkaitėje vis pamaišydami, kol duonos kubeliai taps traškūs.
Parašykite komentarą
Tik prisijungę vartotojai gali komentuoti.