Kūčių stalui

Artėja Kūčios. Taip ir girdi daugumos šeimininkių dejonę – ką gi dar, be kūčiukų ir kisieliaus, patiekti ant švenčių stalo, kad ir pasninkui nebūtų nusižengta, ir kad gražu būtų, ir kad naujesnio kas nors… Taigi siūlome keletą visai nesudėtingų receptų, pagal kuriuos pagaminti patiekalai būtų ir gardūs, ir galėtų papuošti švenčių stalą. Skanaus!

Burokėlių mišrainė su graikiniais riešutais

Reikės: 2–3 virtų burokėlių (priklausomai nuo dydžio), 2–3 skiltelės česnako, saujos džiovintų slyvų, saujos graikinių riešutų, druskos, maltų juodųjų pipirų.

Džiovintos slyvos užpilamos verdančiu vandeniu ir paliekamos išmirkti (20–30 min). Virti burokėliai sutarkuojami burokine tarka, nuplikyti graikiniai riešutai sukapojami peiliu, mažais kubeliais supjaustomos išmirkusios slyvos, išspaudžiamas arba smulkiai sukapojamas česnakas. Viskas dedama į dubenį, pagardinama druska, pipirais ir sumaišoma su keliais šaukštais majonezo.

Sumuštinukai su silke

Reikės: juodos arba šviesios duonos riekelės, dūmų skonio silkės filė, kiaušinių, svogūnų laiškų, šviežių kapotų krapų, majonezo, druskos, maltų juodųjų pipirų, aliejaus.

Duonos riekeles pakepiname įkaitintame aliejuje. Kiaušinius išverdame, nulupame ir sutarkuojame burokine tarka arba smulkiai supjaustome, beriame saują smulkiai pjaustytų svogūnų laiškų, paskaniname druska, pipirais, dedame majonezo ir išmaišome.

Ant atvėsusių duonos riekelių dedame kiaušinio su majonezu, ant viršaus – silkės gabalėlį. Sumuštinukus apibarstome kapotais krapais.

Krepšeliai su lašiša

Reikės: maistinių šulinėlių ar krepšelių, sūdytos arba rūkytos lašišos, sviesto, citrinos sulčių, žalumynų (krapų, petražolių), druskos, maltų juodųjų pipirų.

Sviestą palaikome kambario temperatūroje, kol suminkštės. Krapus ir petražoles nuplauname ir smulkiai sukapojame. Sviestą išsukame su kapotais žalumynais, druska, pipirais ir šlakeliu citrinos sulčių, suvyniojame į sviestinį popierių ir dedame kelioms valandoms į šaldytuvą. Prieš gaminant lašišą krepšeliuose, sukietėjusį sviestą pjaustome nedideliais kvadratėliais (vietoje sviesto galima naudoti sumaišytus varškės ir kreminį sūrius).

Plačioje lėkštėje išdėliojame krepšelius. Į kiekvieną krepšelį dedame po kvadratėlį žaliojo sviesto ir gabalėlį lašišos. Puošiame petražolės šakele arba krapais.