Varškės pyragas

Šio kepinio receptu su laikraščio skaitytojais dalijasi Astrida Mikšienė, mūsų kraštietė, šiuo metu gyvenanti ir dirbanti Vokietijoje. Moteris pyrago receptą siūlo drąsiai – patiektas svečiams, desertas ant vaišių stalo neužsibuvo.

PRODUKTAI

Tešlai:

200 g sviesto,

200 g cukraus,

2 arb. š. vanilinio cukraus,

kiaušinis,

300 g miltų,

1 arb. š. kepimo miltelių,

2 valg. š. kakavos.

Varškės įdarui:

500 g varškės,

180–200 g grietinės,

4 kiaušiniai,

100 g cukraus,

1 arb. š. vanilinio cukraus,

2 valg. š. krakmolo,

1 apelsino nutarkuotos žievelės,

1 apelsino sulčių.

GAMINIMAS

Ruošdami tešlą sviestą išlydome, paliekame kiek atvėsti. Paskui į jį supilame cukrų, vanilinį cukrų, įmušame kiaušinį ir plakame, kol cukrus ištirps ar nors kiek patirps.

Miltus, kepimo miltelius, kakavą sumaišome, beriame į plakinį ir minkome. Jei viską suminkius masė limpa prie rankų, įberiame dar truputį miltų. Tada tešlą padalijame į dvi lygias dalis, jas apvyniojame maistine plėvele ir valandai dedame į šaldiklį.

Gaminti įdarą pradedame varškę sumaišydami su grietine. Kiaušinius išplakame su cukrumi bei vaniliniu cukrumi, sumaišome su varške, krakmolu ir plakikliu ar trintuvu pasiruošiame vientisos konsistencijos masę. Į ją sutarkuojame apelsino žievelę, supilame apelsino sultis ir gerai išmaišome.

Kepimo skardą išklojame pergamentiniu popieriumi. Burokine tarka sutarkuojame visą pirmąjį tešlos gabalą ir tolygiai paskirstome ant dugno. Pilame varškės masę. Ant jos paskirstome sutarkuotą kitą tešlos dalį. Pyragą šauname į orkaitę, įkaitintą iki 180 C°, kepame apie 45 min. Išėmę iš orkaitės leidžiame kepiniui visiškai atvėsti.

„Tegul šis pyragas būna paskutinis malonumo kąsnelis pietaujantiesiems prie Jūsų stalo“, – linki receptu pasidalijusi A. Mikšienė.