Prancūziški skanumynai makarunai

Paskelbė:

Paskelbta:

2020-06-11

Siūlome išmėginti elegantišką, dailų ir ypač subtilaus skonio prancūzišką desertą, pavergusį daugelio smaližių širdis.

PRODUKTAI

2 kiaušinių baltymai,

40 g cukraus,

90–100 g migdolų miltų,

120 g cukraus pudros,

250 ml grietinėlės (36 proc.),

100 g baltojo arba juodojo šokolado.

GAMINIMAS

Migdolų miltus ir cukraus pudrą persijokite ir sumaišykite. Baltymus plakite apie 4–5 min. Kai jie pradeda standėti, pilkite cukrų ir plakite masę iki standžių putų. Cukrų supilkite per 2–3 kartus. Standžios putos turi būti tokios, kad apvertus indą su baltymais masė neišbėgtų. Į išplaktus baltymus galima įdėti maistinių dažų.

Sijotus miltus ir cukraus pudrą suberkite į išplaktus baltymus per 3–4 kartus. Atsargiai su silikonine mentele maišykite miltus ir baltymus lengvais judesiais nuo šonų link centro.

Tešla neturi būti nei per skysta, nei per tiršta. Jeigu iš tešlos galima padaryti formą 8, tuomet tešlą pilkite į konditerinį maišelį ir spauskite apvalias formas ant skardoje esančio kepimo popieriaus. Kai išspausite formas, tvirtai laikydami skardą 3 kartus švelniai stuktelkite ją į stalą, kad iš sausainių išeitų oras.

Palikite sausainius kambario temperatūroje apie 30–50 min., kad apdžiūtų paviršius. Praėjus rekomenduojamam laikui pirštu palieskite sausainį. Jeigu tešla nelimpa, tada pašaukite į 150–160 laipsnių orkaitę 15–20 min.

Iškepusius pyragaičius palikite atvėsti. Jie labai trapūs, jeigu bandysite nuimti iš karto, gali sulūžti.

Kol kepa sausainiai, pasigaminkite šokoladinį kremą. Grietinėlę supilkite į prikaistuvį ir kaitinkite. Kai užvirs, greitai nuimkite nuo ugnies ir supylę ant šokolado maišykite, kol šis ištirps.

Kremą uždenkite maistine plėvele ir pastatykite į šaldytuvą mažiausiai 2 valandoms. Kai masė šaldytuve visiškai atšals, išplakite ją elektriniu plaktuvu.

Paruoštą kremą išspauskite ant vienos kepinio puselės, palikdami truputį tuščios vietos ties krašteliu – suspaudus du sausainėlius kremas pasiskirstys tolygiai, bet neišsilies per kraštus.

Skanaus!