Moliūginis rizotas

Dabar – pats moliūgų sezonas. Su šita daržove galima pagaminti daug skirtingų patiekalų. Šį kartą dalijamės molūginio rizoto receptu.

PRODUKTAI

300 g arborio ryžių,

400 g moliūgo,

100 ml baltojo sauso vyno,

600 ml daržovių sultinio,

100 g tarkuoto parmezano,

100 g ožkos sūrio,

20–30 g sviesto,

svogūnas,

2 skiltelės česnako,

sauja žalumynų,

druskos, juodųjų pipirų,

alyvuogių aliejaus.

GAMINIMAS

Moliūgą supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, pabarstykite druska bei pipirais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol suminkštės.

Keptuvėje išlydykite sviestą, sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną ir kepkite 2–3 minutes. Tuomet į keptuvę įspauskite česnaką ir kepkite dar keletą minučių.

Ant pakepintų daržovių suberkite ryžius ir išmaišykite. Viską kepinkite tol, kol ryžiai apskrus ir įgaus auksinį atspalvį. Tuomet į keptuvę įpilkite vyno ir pavirkite porą minučių, kol išgaruos alkoholis.

Iškeptą moliūgą sutrinkite šakute. Trintą masę sudėkite ant ryžių, įpilkite samtį šilto sultinio ir maišydami virkite ant vidutinės ugnies, kol skystis susigers į ryžius. Vėliau į keptuvę įpilkite dar kelis samčius sultinio ir virkite tol, kol ryžiai visiškai išvirs.

Paragavę turite justi lengvą traškumą. Svarbu ryžių nepervirti iki visiško minkštumo.

Į paruoštą rizotą dėkite tarkuotą parmezaną, smulkintus žalumynus, žiupsnelį juodųjų pipirų bei druskos ir dar kartą viską išmaišykite. Ant viršaus pabarstykite ožkos sūrio.

Gero apetito!