Ko gero, ne kiekviena šeimininkė yra išbandžiusi pankolius, nors jaunos mamytės šį augalą žino iš arbatėlių, girdomų kūdikiams nuo vidurių pūtimo. Tačiau ši iš Viduržemio jūros regiono atkeliavusi daržovė vertinama daugelio šalių virtuvėse.
Pankoliuose itin gausu fitoestrogenų, vitamino C, folatų, kalio ir skaidulų, kurie teigiamai veikia kraujotaką, padeda pašalinti kancerogenines medžiagas iš žarnyno. Šie augalai – labai stiprūs antioksidantai. Juos į valgiaraštį rekomenduojama įtraukti tiems, kurie nori numesti svorio.
Pankolio šaknį ir stiebus galima naudoti sriuboms, troškiniams ruošti, o šįkart pabandykime pagaminti karamelizuotus pankolius, kurie kaip garnyras tiks prie mėsos ar žuvies patiekalų.
PRODUKTAI
4 pankoliai,
40 g sviesto,
3 v. š. alyvuogių aliejaus,
2 v. š. cukraus,
skiltelė česnako,
50 g krapų,
citrinos žievelė,
druskos, pipirų.
GAMINIMAS
Žalias pankolių dalis nupjaukite ir pasilikite patiekalo puošybai, baltąsias supjaustykite išilgai maždaug 1 cm pločio griežinėliais.
Keptuvėje ištirpykite dalį sviesto, įpilkite aliejaus, nes pankolius reikia kepti sudėtus tik vienu sluoksniu. Į įkaitusį riebalų mišinį sudėkite pankolių griežinėlius ir kepkite nejudindami apie 2 minutes, kol viena pusė taps gražiai geltona. Tada apverskite ir kepkite dar porą minučių. Išimkite iškepusiuosius ir kepkite kitą „pamainą“.
Kai išimsite paskutinius iškepusius pankolius, į keptuvę suberkite cukrų, gerą žiupsnį druskos bei pipirų. Maišydami pakepinkite pusę minutės, kol cukrus ištirps, o tada atgal į keptuvę sudėkite visus pankolius. Švelniai maišydami kepkite apie 1–2 minutes, kol gaminys pasidengs karamelės sluoksniu.
Prieš patiekdami pabarstykite susmulkintu česnaku, krapais, citrinos žievele, viską sumaišykite.
Skanaus!
Parašykite komentarą
Tik prisijungę vartotojai gali komentuoti.