Gaivusis dzadzikis

Šiuo metų laiku agurkai veda vaisius kaip pašėlę, tad siūlome pasigaminti dzadzikio. Tai – jogurto ir agurkų bei prieskoninių žolelių padažas, dažniausiai siejamas su graikiška virtuve. Tačiau toks padažas patiekiamas visame Viduržemio jūros ir Artimųjų Rytų regione. Pavadinimas greičiausiai kilęs iš turkiškojo cacık, tačiau manoma, kad šio padažo šaknys siekia net Indiją. Gaivus, vasariškas, sodraus aromato dzadzikis tiks pagardinti ant grilio keptą mėsą ar prie daržovių. Jį taip pat galima skanauti tiesiog su pita ar krekeriais.

PRODUKTAI

1 ilgavaisis agurkas (arba 3–4 trumpavaisiai),

400 g graikiško jogurto,

1–2 skiltelės česnako (susmulkintos iki tyrelės),

1 š. sukapotų mėtų lapelių,

1 š. sukapotų krapų lapelių,

½ a. š. tarkuotos citrinos žievelės,

2 š. citrinos sulčių,

½ a. š. smulkios jūros druskos,

juodųjų pipirų pagal skonį,

2 š. ypač tyro alyvuogių aliejaus.

GAMINIMAS

Agurką perpjaukite pusiau ir šaukšteliu išskobkite sėklas. Jei odelė stora, ją nulupkite.

Sutarkuokite agurką stambia trintuve. Tada sukrėskite į sietelį, apibarstykite druska, pamaišykite ir leiskite iš agurko išsiskyrusiam skysčiui nuvarvėti (10–15 min.).

Paspauskite, kad pašalintumėte drėgmės perteklių, ir sudėkite agurką į vidutinio dydžio dubenį.

Į agurkų masę įmaišykite atvėsintą graikišką jogurtą, česnaką, mėtas, krapus, citrinos žievelę ir sultis, taip pat aliejų bei pagardinkite pipirais.

Leiskite padažui bent 10 min. pastovėti, kad visi skoniai susimaišytų.

Pagamintą dzadzikį galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų.

Skanaus!