Bulvinės bandelės

Dažnas pasakytų, kad bulviniai patiekalai – lietuvių virtuvės klasika. Orkaitėje keptos bulvinės bandelės, žinomos švilpikų vardu, paruošiamos vos iš kelių produktų. O šoninės padažas – neatsiejama šio patiekalo dalis.

PRODUKTAI

10 didelių bulvių,

300 g varškės,

200 g miltų,

50 g sviesto,

kiaušinis,

500 ml grietinėlės,

200 g šaltai rūkytos šoninės,

svogūnas,

saujelė krapų,

druska,

pipirai.

GAMINIMAS

Bulves kruopščiai nuplaukite ir su lupena išvirkite pasūdytame vandenyje. Atvėsinkite, nulupkite ir sutrinkite elektriniu trintuvu arba tiesiog sugrūskite kaip bulvių košę. Į gautą masę suberkite miltus, varškę, įmuškite kiaušinį, pagardinkite druska, pipirais ir gerai išminkykite.

Stalą pabarstykite miltais. Iš paruoštos tešlos voliodami suformuokite apie 8 cm skersmens ritinėlius, juos šiek tiek paspauskite ir supjaustykite maždaug 3 cm storio riekelėmis.

Švilpikus dėkite į kepimo popieriumi iškotą skardą, jų viršų patepkite lydytu sviestu ir kepkite 200 °C orkaitėje apie 15 minučių. Tuomet apverskite, vėl patepkite sviestu ir kepkite dar 10–15 minučių, kol gražiai apskrus. Sudėkite į dubenį.

Šoninę supjaustykite nedideliais kubeliais, svogūną susmulkinkite. Viską suberkite į didelę keptuvę ir kepinkite, kol svogūnai suminkštės. Paskui supilkite grietinėlę, pagardinkite druska ir pipirais. Padažą pakaitinkite, kol užvirs. Tada įmaišykite susmulkintus krapus ir nuimkite nuo ugnies.

Ant švilpikų supilkite padažą ir išmaišykite. Jei norite minkštesnių bulvinių bandelių, uždengę dangčiu palikite pastovėti apie 10–15 minučių.

Gero apetito!