Moliūgų ir riešutų duona

Šio kepinio vaizdas – įspūdingas, o pavadinimas intriguoja. Gaminimo proceso subtilybėmis mielai pasidalijo kybartietė Andželika MICUTIENĖ.

PRODUKTAI

Moliūgų masei

Stiklinė moliūgų tyrės,

100 g rudojo cukraus,

50 g baltojo cukraus,

3 šaukštai aliejaus,

6 šaukštai šviežiai išspaustų apelsinų sulčių,

vanilės,

pusė arbatinio šaukštelio cinamono,

ketvirtis šaukštelio grūstų gvazdikėlių.

Birūs produktai

2 šaukštai maltų linų sėmenų,

140 g viso grūdo miltų,

90 g kvietinių miltų,

100 g graikinių riešutų,

pusantro arbatinio šaukštelio kepimo miltelių.

GAMINIMAS

Moliūgų tyrę pasiruoškite iš anksto, ekonomiškiausia būtų jos padaryti daugiau. Mat tyrę galima 3 dienas laikyti šaldytuve arba užšaldyti. Ji tinka pyragams, sriuboms, padažams, įdarams, blynams ir duonai.

Maždaug 3–4 cm storio griežiniais supjaustytą moliūgą sudėkite į skardą, šiek tiek patepkite aliejumi ir apie valandą kepkite 185 °C orkaitėje. Kai iškepę gabaliukai atvės, nulupkite odelę. Minkštimą sutrinkite – ir bus tyrė.

Ruošdami moliūgų masę duonai visus nurodytus produktus sudėkite į dubenį ir gerai išmaišykite.

Į kitą dubenį suberkite visus birius produktus (išskyrus graikinius riešutus), juos gerai sumaišykite. Sudėkite paruoštą moliūgų masę ir vėl viską išmaišykite.

Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Kepti geriausia stiklinėje duonos formoje. Į sviestu išteptą kepimo indą sudėkite visą iš moliūgų ir birių produktų paruoštą tešlą, išlyginkite paviršių, ant viršaus išdėliokite nuplikytas ir nusausintas graikinių riešutų puseles. Galite pamaišyti su karijų riešutais – puikiai tiks ir jie.

Kepkite apie 40–50 minučių. Reikia žiūrėti, kad nepradėtų degti riešutai. Kai virtuvė gardžiai prakvips, patikrinkite, ar jau iškepė. Įsmeikite medinį iešmelį. Jei ištrauksite neaplipusį tešla – duona iškepusi. Neskubėkite pjaustyti, palikite šiek tiek atvėsti. Skanaus!