Jūros šukutės sviesto padaže

Siūlome pasigaminti šiek tiek egzotišką patiekalą – jūros šukutes sviesto padaže su česnakais, citrina ir petražolėmis. Daugeliui šios moliuskams priskiriamos jūros gėrybės atrodo labai sudėtingai paruošiamos, tik prabangiuose restoranuose patiekiamos, be to, nepigios, tad nesinori švaistyti pinigų tokiam nesuprantamam produktui. Svarbiausia, ką verta žinoti apie šukutes, – negalima jų perkepti.

PRODUKTAI

(4 porcijos)

2 š. alyvuogių aliejaus,

500 g jūros šukučių (baltoji dalis),

60 g sviesto,

4–5 sutrintos česnako skiltelės (arba 1, 5 a. š. česnako miltelių),

druskos pagal skonį,

žiupsnelis maltų juodųjų pipirų,

65 ml sauso baltojo vyno (arba sultinio),

2 š. citrinos sulčių,

nutarkuotos citrinos žievelės,

šaukštas susmulkintų petražolių.

GAMINIMAS

Šukutes atitirpinkite, jei buvo užšaldytos. Tada kruopščiai nusausinkite rankšluosčiu.

Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite šukutes vienu sluoksniu, neperpildydami keptuvės (jei reikia, kepkite dalimis).

Pagal skonį pagardinkite druska, pipirais ir kepkite nejudindami maždaug 2–3 minutes, tada apverskite ir vėl kepkite 2 minutes, kol pagrindas apskrus iki auksinės plutelės, o šonai taps matiniai.

Išimkite iš keptuvės ir perkelkite į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę.

Toje pačioje keptuvėje ištirpinkite pusę sviesto. Sudėkite česnaką ir kepkite, kol pakvips (apie minutę). Supilkite vyną (arba sultinį) ir virkite apie 2 minutes, kol vynas nugaruos. Įmaišykite likusį sviestą, citrinos sultis, suberkite nutarkuotą žievelę.

Nuimkite keptuvę nuo ugnies, sudėkite šukutes į padažą ir papuoškite petražolėmis.

Patiekite ant makaronų, ryžių ar su prancūzišku batonu.

Skanaus!